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          精酿啤酒与工业啤酒的区别

            酿酒原料不同


            【精酿啤酒】:只使用麦芽、啤酒花、酵母和水进行酿造,不添加任何人工添加剂。精酿啤酒酿造时不需要太多考虑成本,多数会选择上等的原料酿造而成。麦芽含量更多,啤酒花添加更多,所酿造出来的麦芽汁浓度也更高。


            【工业啤酒】:为了追求成本,更多用大米、玉米和淀粉等原料取代麦芽。这样酿出的啤酒麦芽汁浓度非常低,口感偏淡。

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            酿酒工艺不同


            【精酿啤酒】多为艾尔工艺,酵母在发酵罐顶端工作,浮在酒液的上方,发酵温度一般控制在10-20℃。发酵罐通常较小,发酵结束后不进行过滤和杀菌处理。


            【工业啤酒】多为拉格工艺,酵母在发酵罐底部工作,沉在酒液的下方,发酵温度一般控制在10℃以下。发酵罐较大,发酵结束后通常采用过滤和巴氏杀菌,增加啤酒的货架期(保质时间)。

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            酿造期限不同


            【精酿啤酒】常温发酵20-60天,急不得,这样啤酒发酵充分,麦芽汁浓度更高,风味更为浓郁。


            【工业啤酒】对工业啤酒而言,时间就是金钱,因此工业啤酒发酵时间通常只为7天左右。


            精酿啤酒】精酿啤酒通常添加的麦芽、酵母和啤酒花种类和数量较多,可酿造出来的风格种类各异,有香气袭人的小麦啤酒、厚重的黑啤酒、琥珀啤酒以及水果啤酒等,全世界按照种类划分,有近100种风格的精酿啤酒。


            【工业啤酒】为了统一的成品口感,再加上发酵时间极短,所以工业啤酒具有口感淡、气泡多、麦芽汁浓度低、啤酒花含量少和酒精度低等特点,其自然营养价值和售价也较低。


            保存时间不同


            【精酿啤酒】多数精酿啤酒不进行过滤和杀菌处理,因此,精酿啤酒不太耐保存,有些保质期仅为几十天。


            【工业啤酒】经常过滤和巴氏灭菌处理的工业啤酒,保质期较长。一般工业啤酒保质期为1-2年,有些甚至可达数十年。


            倒酒手法不同


            【精酿啤酒】多在酒吧,酿酒师将杯子倾斜45°,倒至泡沫1.5cm后再饮用。


            【工业啤酒】多在超市或饭馆,要什么自行车,对瓶吹吧!

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