<pre id="gbr2g"></pre>
        1. <th id="gbr2g"></th><nav id="gbr2g"><video id="gbr2g"><progress id="gbr2g"></progress></video></nav>
        2. 新闻中心

          精酿啤酒的发展趋势

          啤酒进入中国市场已有百余年,虽然啤酒不是近代发明的产物,但在国人眼中啤酒还是彻底的舶来品。随着中国改革开放后工业化的快速发展和人民生活水平的日益提高,啤酒已经成为人民生活中不可或缺的产物,截止2012年啤酒产销量实现22年连续增长,但在2013年过后,销售量开始滑落,但与此同时,销售额却不断地连年增长。


            中国啤酒的主要产品一直存在着品种单一和盈利水平低下的问题,这是为外界诟病的行业短板。随着僻静行业的整合进一步加剧,各大啤酒企业大打价格战,相互抢占市场占有率稳定性,各大啤酒行业不得不采用单一啤酒品牌,同质化产品的战略,这已经成为制约各大啤酒企业的发展瓶颈,而且短期内之内不会有太大变化。在这种情况下手工精酿已悄无声息的从欧美啤酒市场进入上海、北京等、中国一线城市并迅速发展。


            根据中国啤酒网显示的数据,2016年我国平均每公升啤酒的售价有了10%的提升,传统低价大产量的工业啤酒的部分市场已被小产量高品质的精酿啤酒抢走。

          精酿啤酒的发展趋势(网站)480.png

            手工精酿啤酒具有品种多样化的特点,微型啤酒酿造设备由于具有规模小使用方法灵活的特点,那么注定了在品种上的多样化上具有一定的优势,不仅在口味上有多种样式,在风格上也不尽相同,相比于工业啤酒,精酿啤酒的典型性更加突出,满足消费者对于啤酒丰富性的要求。


            品质高端化也是其特点之一。由于微型设备现场精酿、现场消费、不经过滤、不需杀菌处理,所以口纯正、更新鲜营养、更丰富、相对于工业化的啤酒,生产技术人员更加注重增加货架期,在灌装上更是要注重对微生物的控制,普通的啤酒要经历巴氏杀菌,新出现并开始在国内大规模推广的纯生啤酒酿造技术,虽然解决了热处理对风味物质的损失,但仍然需要精细过滤来提高啤酒的生物稳定性和非生物稳定性,其实对风味和营养成分仍然有影响。大多数的纯生啤酒生产企业为了包装的贴标质量,在低温灌装后会采用30℃左右的温瓶工艺,所以说工业化的纯生啤酒实际上也无法达到理想中的风味,稳定性手工精酿啤酒的前店后厂模式则不然。因为不需要包装运输销售而是在发酵罐里直接打出来饮用,从而使得绝大多数营养物质和啤酒风味物质直接展现在消费者面前,让消费者品尝到只有酿酒师才能喝到的发酵罐里的精酿啤酒。


            随着中国经济持续的增长人均可支配收入不断增加,对个性化产品需求也会不断提高,由于手工精酿啤酒生产的灵活性酿酒师的创造力,酿造个性品质高端化的品种可满足不同消费者需求。因此其发展前景十分可观。

          精酿啤酒的发展趋势(网站)1075.png

          精酿啤酒文化与餐饮的休闲文化不谋而合。改革开放以来中国的经济水平不断提高,人民的收入也随之增长,中国的餐饮业繁荣30年过去后,也到了转型期,已经没有新的菜肴、菜系可以被商家挖掘,而且随着人们对生活品质的不断需求,健康饮食、绿色餐饮的观念日益加强,餐饮业从前的靠低价位、靠模仿或搬运新菜肴的发展模式很难在现今及未来的市场太大的作为。未来在中国城市中,高端餐饮业消费主导人群是70、80、90后新生代群体,他们大都受过高等教育,接受新鲜事物能力强,注重用餐环境、文化氛围,这些都和手工精酿酒的发展方向不谋而合。而绿色、休闲、健康正是精酿啤酒文化所倡导的理念,而且微型啤酒酿造设备的小型化、微型化使得他更容易适应和接近餐饮行业。投小利润高,回报快等优势是普通菜肴及其他酒水饮料所不能比拟的。所以手工精酿啤酒可以帮助餐饮业树立品牌,相对于千篇一律的瓶装工业啤酒,手工精酿啤独树一帜。

           

          任何一项新鲜事物的发展必伴有其人才队伍的成长,精酿啤酒的酿造需要酿酒师来操控微型啤酒酿造设备,负责生产和品控。但是目前国内这方面的人才还比较欠缺。在上世纪90年代曾有一些商人通过直接购买进口的微型啤酒设备在餐饮及娱乐场所酿制鲜啤酒,但是由于缺乏酿酒师的控制,导致鲜啤酒问题重重,很多不良商家为了追逐短期利益大量使用色素、香精等食品添加剂,卫生控制上由于缺乏发酵理论知识和没有食品微生物安全意识导致的啤酒质量大幅度下降,使得鲜啤昙花一现,不断衰落下去。手工精酿啤酒绝对不是简单把啤酒酿出来就可以销售,它需要有精细化的工艺控制,丰富的理论知识,以及酿酒师的思维想法和对细节的把控才能酿制出精致的啤酒。


            手工精酿啤酒对于原材料的要求比交高,一般采用进口麦芽,对酒花的选择比较广泛,因为设备小、用量少所以在这两个主要的原材料上不同的酿酒师有不同的用法,进口麦芽主要是澳麦或者加麦,酒花如美国的卡斯卡特,捷克的萨兹等种类繁多的产品,在工艺控制上微型啤酒酿造设备虽然是大工业设备的缩小版但还是有细节上的差异。原料配比一般是全麦芽不添加辅料(大米、淀粉等),糖化的时候不会考虑更多出糖率而注重麦芽汁质量,过滤时残糖比较高,添加酒花的方法和时间根据不同品种,以及酿酒师对酒的理解不同而风格各异。酵母添加量一般比较高。发酵温度控制及发酵时间会根据销售量的情况会略有更改,但大约在15天以内即可出酒。总之,手工精酿啤酒的酿造工艺比较多样化,着眼于产原料和工艺控制问题与分析一般采用进口品质量和风格,以及根据市场情况调整,很灵活。

          精酿啤酒的发展趋势(网站)2142.png

          现阶段来看酿酒师的水平参差不齐,管理方法不同所导致的产品质量良莠不齐,缺乏国家层面的统一标准,配套的食品安全法律法规等因素也制约着精酿啤酒在中国的发展。

          中国虽然是啤酒消费大国,但是天下大势合久必分,单一化的产品一定挡不住人们对美味多样化的追求,低质量的工业啤酒一定也挡不住人们对高品质的追求,精酿啤酒恰逢其时地在此时进入中国市场,虽然存在着技术和人才短缺的一系列问题,但是由于其品质高端化、口味多样化等优点,可以与绿色餐饮的理念很好的融合。所以伴随我国啤酒消费者个性化需求的不断提高,文化营销将成为行业的重要手段。那么手工精酿啤酒和餐饮休闲文化的高度契合,必将成为我国未来个性化啤酒消费与绿色餐饮的主力军。

        3. 上一篇:没有了
        4. 下一篇:恭喜河南取禾酒业有限公司网站建设完成
        5. 咨询热线:400-1609-069

          版权所有:河南取禾酒业有限公司 地址:河南省洛阳市洛龙区英才路森林半岛2号楼3单元101 乘车路线:可乘坐68路抵达 电话:18638895191
          豫ICP备18002831号-1 

          波多野结衣在线观看,中文字幕色婷婷在线视频,在线看的性视频网站,chinese国产videos中文 江西言蓖食品有限公司 江西言蓖食品有限公司